做一下就软了是什么原因，为什么面团会出现硬块？

　　在面食制作过程中出现这种情况通常是因为面粉吸水不足，导致面团比较干硬。当面团中的水分不足时，面粉里的淀粉质很难完全吸收水分，面团就会出现硬块，此时需要加入适量的水或者其他液体来调节面团的水分含量，使其变得柔软易拉伸。过度揉捏或搅拌面团也会导致面筋过度发展，面团变得太强劲，难以拉成薄片。在制作面食时，需要注意调节面团的水分含量和揉捏的程度。