水芹菜与野芹菜的区别

　　水芹菜与野芹菜是两种常见的蔬菜，尽管它们名字相似，但它们有一些明显的区别。

　　1. 植物学区别：

　　水芹菜的学名为Apium graveolens var. dulce，属于伞形科伞形属的一种。它是一种多年生植物，茎长而粗壮，叶片大而浓绿。野芹菜的学名为Apium graveolens var. graveolens或Apium graveolens var. secalinum，也属于伞形科伞形属的一种。它是一种一年生或二年生植物，茎细长，叶片小而细。

　　2. 外观区别：

　　水芹菜的叶子通常较大，形状呈羽状，叶片宽而扁平。茎部呈圆柱形，有时会变粗。野芹菜的叶子通常较小，形状呈羽状，叶片较细长。茎部较细，一般不会变粗。

　　3. 味道区别：

　　水芹菜的味道较为甜美，可生食或烹调，常用于凉拌、炒菜等菜肴。野芹菜的味道较为苦涩，常用于烹调时作为调料或配料，如炖汤或做馅料。

　　4. 用途区别：

　　水芹菜以其丰富的营养成分和独特的风味而受到广泛的喜爱，其茎、叶和根部均可食用。野芹菜虽然也可食用，但由于其味道苦涩，一般用量较少，常用于提味或作为调味料。

　　水芹菜和野芹菜在植物学特征、外观、味道和用途上存在明显的区别。水芹菜的叶片大而宽，味道甜美，常用于烹调或生食；而野芹菜的叶片小而细长，味道苦涩，常用作调料或配料。

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