闽南铁观音摇青程序

　　闽南铁观音摇青程序是指制作铁观音茶的加工过程中，将茶叶快速摇动使得叶片变得脆弱且有气味。其具体步骤如下：

　　1. 采摘：在适当的时间和天气条件下采摘铁观音茶叶叶片，一般在春、秋季采摘。

　　2. 晾叶：将采摘下来的茶叶叶片散放在竹篮或竹席上晾干，去掉水分。

　　3. 抖叶：将干燥的茶叶叶片在竹筛上进行筛选，筛去杂质。

　　4. 揉捻：将筛好的茶叶叶片放到茶桶中进行揉捻，使叶片脆弱，并有气味散发出来。

　　5. 晾醒：揉捻后的茶叶叶片放置在竹篮上晾醒，保证叶片的湿度适宜。

　　6. 烘焙：将晾醒后的茶叶叶片放入烤箱中进行烘焙，使叶片干燥。

　　7. 分级：将烘焙好的铁观音茶叶按照大小、形状、颜色等特征进行分类。

　　摇青程序是铁观音茶加工中非常重要的一步，它能使茶叶口感更佳，具有更好的品质。