琥珀珍珠怎么煮才有嚼劲

　　煮琥珀珍珠要先泡发，将琥珀珍珠放入清水中浸泡4-6小时（最好是一整夜），直到珠子变软，能够压扁。泡发时间过短，珠子吃起来会很硬，没有嚼劲；泡发时间过长，珠子会变得烂糊，失去口感。

　　煮之前，先将泡发好的琥珀珍珠用清水漂洗一遍，去掉表面的泡沫和杂质。然后加入清水，水的量要比珠子多，大概是珠子的5-6倍。水开后，加入珠子，煮10分钟左右，关火，盖上锅盖焖15-20分钟，直到珠子中心没有白心即可。煮琥珀珍珠时需要大火，这样珠子才能熟透，而且煮出来的珠子会更有嚼劲。在焖的过程中，珠子会吸收更多的水分，变得更加透亮。

　　煮好的琥珀珍珠可以用凉水冲一下，去掉表面的黏液和余热，然后用清水泡一会儿，直到珠子完全变凉。

　　最后需要注意和提醒的是：琥珀珍珠不能煮得太久，太久会影响珠子的口感，同时也会有可能导致珠子开裂。煮珠子时最好不要加糖，因为糖会使得珠子表面粘在一起，失去口感和嚼劲。可以选择加一些牛奶或者椰浆，这样煮出来的珠子会更香浓可口。

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