家常椒盐皮皮虾窍门

　　家常椒盐皮皮虾的窍门包括以下几点：

　　1. 选择新鲜的虾。选择尽可能新鲜的虾，去掉虾线、虾须，洗净备用。

　　2. 腌制虾。将洗净的虾加入适量料酒、白胡椒粉、生姜汁、盐拌匀，腌制10-15分钟。

　　3. 炸虾。将腌制好的虾均匀地铺在淀粉上，然后翻转轻轻地按压一下，让淀粉均匀地附着在虾上，放入预热好的油锅中炸至金黄色。需要注意和提醒的是：要用中小火炸制，时间不宜过长，以免虾变老。

　　4. 准备调料。将适量盐、胡椒粉、八角、花椒、辣椒粉混合均匀备用。

　　5. 炒香调料。将调料放入不粘锅中，用小火炒香，让香味更加浓郁。

　　6. 椒盐皮皮虾出锅。将炸好的虾放入炒香的调料中，用中火翻炒均匀，让虾均匀地裹上调料即可出锅。

　　7. 加强口感。如果想要口感更加脆爽，可以在虾出锅前撒上一些小葱和芝麻。

　　需要注意和提醒的是：虾要适量腌制，不能过咸；调料的份量也要适当，不宜过多，以免影响口感。炸虾时要控制油温，以免虾炸糊。

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