干猴头菇泡发不苦的窍门

　　干猴头菇是一种比较常见的食材，在烧菜的时候很受欢迎。但有时候泡发干猴头菇会有一些苦味，影响到最终的口感。干猴头菇泡发不苦的窍门有哪些呢？

　　1. 清洗：在泡发之前，要先用清水将猴头菇洗净。可以将猴头菇放入清水中，轻轻搓洗，使其表面的杂质和污垢清除干净。

　　2. 泡发：将洗干净的猴头菇放入清水中，用冷水泡发。用冷水泡发可以减少菇体内的苦味。泡发时间一般需要20-30分钟，直到猴头菇完全展开。

　　3. 去苦味：泡发出来的猴头菇中，有些可能仍然带有苦味。这时候需要将猴头菇在开水中焯一下，将苦味去除。也可以加入一些盐或糖来去除苦味。但放盐或糖的数量不要过多，否则可能会影响到最终的菜品口感。

　　4. 切片：将处理好的猴头菇切片即可使用。猴头菇切片后更易入味，口感更加鲜美。

　　泡发干猴头菇不苦的关键在于清洗、冷水泡发和去苦味。猴头菇泡发出来后，可以在开水中焯一下，或者加入少量盐或糖来去除苦味。最后将处理好的猴头菇切片，更易入味。

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