自制葡萄酒的家常做法

　　自制葡萄酒的家常做法包括以下步骤：

　　1. 选择葡萄：选择尽可能成熟、新鲜的葡萄。可以使用任何品种的葡萄，但建议选用酿酒用葡萄，这样可以确保葡萄中含有足够的糖分和酸度。葡萄不能过熟或有腐烂现象，否则会影响酒的品质。

　　2. 压榨葡萄：将葡萄挑选干净，放入压榨机中进行压榨。如果没有压榨机，可以用手或脚将葡萄压碎。这样可以将葡萄汁提取出来。

　　3. 加入酵母：葡萄汁里面已经含有天然的酵母菌，但为了确保葡萄汁中的糖分转化成酒精，需要再次添加酵母。市面上有专门的酵母菌粉可供选择，按照说明添加即可。

　　4. 置于容器中：将葡萄汁和酵母放入一个玻璃或不锈钢的容器中。需要留出足够的空间，因为葡萄汁在发酵过程中会产生气体，容易溢出。

　　5. 进行发酵：将葡萄汁和酵母混合物放置在一个温度适宜的地方，一般室温即可。在发酵过程中，需要每天搅拌一下，这样可以帮助酒体中的糖分均匀地转化成酒精。发酵过程一般需要7-14天不等，具体时间取决于葡萄的品种和环境条件。

　　6. 过滤和装瓶：当发酵完成后，将酒液过滤掉固体颗粒，可以使用过滤纸或干净的布料。将过滤后的酒液装入干净的瓶子中，尽量不要装满，留出一定的空间。如果希望酒体更加清澈，可以再次过滤一次。

　　7. 储存酒液：将装满葡萄酒的瓶子放置在温度较低的地方，避免阳光直射。葡萄酒需要在储存的过程中经过二次发酵和陈年过程，时间越长，酒体越香醇。至少需要储存3个月，最好储存6个月以上。

　　在制作葡萄酒的过程中，要做好卫生措施，避免细菌感染。加入适当的二氧化硫可以保持酒体的清晰度和稳定性，但不要添加过多。自制葡萄酒虽然简单，但仍需要一定的经验和技巧，建议初学者先从小批量制作开始，慢慢摸索。

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