葡萄酒中的亚硫酸盐会产生致敏作用,影响神经、消化和循环系统,甚至导致严重的呼吸系统过敏反应。过量摄入亚硫酸盐还会导致头痛、恶心、呕吐和胸闷等症状,甚至对健康造成长期不可逆转的影响。在享受美味葡萄酒的要注意适量饮用,尤其是对于敏感人群更要注意。