葡萄酒为什么会有奶的味道（乳酸菌和酸奶葡萄酒，是葡萄酒行业中的新趋势吗）
2023-05-10 18:46:11
有些葡萄酒会有奶的味道，这常常是因为在葡萄酒酿造过程中使用了乳酸发酵。乳酸发酵是指在葡萄酒酿造过程中，乳酸菌替代酵母菌进行发酵。这种发酵过程会产生乳酸和乳酸细菌，从而产生奶酸味和奶味。一些酿酒师也会特意通过在葡萄酒中添加奶酸菌来让葡萄酒带有奶味，这种做法被称为“酸奶葡萄酒”。
葡萄酒为什么变酸了
如果发酵的条件不当，比如温度过高、发酵时间过长等，会导致过多的有机酸积累，使葡萄酒变酸。如果使用这些品种生产葡萄酒，酸度较高的特点可能会导致葡萄酒变酸。这些因素导致了葡萄酒在口感上呈现酸味。
2023-09-26
做热红酒用干红还是甜葡萄酒
热红酒通常可以使用干红酒或甜葡萄酒来制作，取决于个人的口味偏好。甜葡萄酒本身富有果味和甜度，加热后能够更好地释放出其甜美的香气。热红酒的热量和甜味会减弱葡萄酒本身的酸度和酒精感，使其更易入口。
2023-09-26
