山鸡贵妃鸡怎么做好吃

　　山鸡贵妃鸡是一道经典的川菜，在制作过程中需要注意以下几点：

　　材料：

　　1. 山鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉（根据个人口味选择）

　　2. 姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大葱

　　3. 料酒、酱油、白胡椒粉、盐、糖、醋、鸡精

　　4. 淀粉、水发木耳、胡萝卜、小油菜

　　步骤：

　　1. 山鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉分别切成大小适中的块，用清水冲洗干净，表面抹匀适量的盐、料酒腌制入味备用。

　　2. 葱姜蒜切成末，发木耳切成小块，胡萝卜切成细条，小油菜洗净备用。

　　3. 热锅倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味，再放入鸡块翻炒至表面金黄。

　　4. 倒入适量的清水，放入少量酱油、白胡椒粉和糖，煮至鸡肉熟透。

　　5. 加入水发木耳、胡萝卜和小油菜煮约2分钟，最后加入盐、鸡精、醋调味，淀粉水勾芡即可。

　　建议将做好的山鸡贵妃鸡装盘，撒上一点香菜末作为装饰，口感更佳。