鲳鱼的做法小龙虾怎么做，如何选择新鲜的海鲜？

　　鲳鱼是一种常见的海鲜食材，下面为大家介绍一下鲳鱼的做法：

　　材料：

　　鲳鱼、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、香油、红椒。

　　步骤：

　　1. 将鲳鱼去鳞洗净，沥干水分备用。

　　2. 生姜去皮切片，葱切段备用。

　　3. 在鱼身两侧各切3刀，淋入料酒腌制10分钟。

　　4. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，放入鲳鱼，煎至两面金黄。

　　5. 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

　　6. 撒入红椒丝，淋上香油即可。

　　小龙虾的做法：

　　材料：

　　小龙虾、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、辣椒、蒜、香菜。

　　步骤：

　　1. 小龙虾洗净，去掉虾线，备用。

　　2. 姜、葱、辣椒、蒜切末备用。

　　3. 热锅凉油，爆香姜葱末和蒜末。

　　4. 加入小龙虾煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

　　5. 加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟，待汤汁收干即可。

　　6. 撒上辣椒和香菜即可。