大黄鱼白鳃怎么做色

　　大黄鱼白鳃一般需要清洗干净后切片、去骨，然后用盐、胡椒粉、姜末、料酒等调味腌制20分钟左右，再用淀粉裹上一层，入锅煎炸至金黄酥脆即可。如果想要色泽更好，可以在淀粉中加入少量的食用红曲粉或者胡萝卜汁，这样能够使得煎炸后的鱼片呈现出更加诱人的红色。