乳脂奶油是什么奶油？动物奶油和乳脂奶油的区别

　　动物奶油

　　1、乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。

　　2、乳脂奶油一般不怎么甜腻，而且奶味香浓。

　　3、乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

　　乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上，而且颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

　　延伸

　　动物奶油和乳脂奶油的区别？

　　1.乳脂含量不同。动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。

　　2.概念不同。动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油；乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。

　　3.颜色不同。动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。

　　4.味道不同。动物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。

　　5.操作难易不同。动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻；乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。

　　6.价格不同。动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。