带鱼需要去白皮吗

　　带鱼身上的白膜不需要去掉。带鱼身上的白膜叫银鳞，富含特殊的脂肪，具有极高的营养价值且无腥味。这层银鳞能够预防心血管疾病、癌症等疾病，所以建议在处理带鱼时尽量保留这层银鳞。

　　在烹饪带鱼时，可以采用一些方法来保留银鳞的营养价值。例如，不要使用高于75度的热水浸泡带鱼，因为高温会破坏银鳞的营养成分。在烹饪过程中，可以选择清蒸、红烧等低温烹饪方式，避免油炸等高温烹饪方式，以保留银鳞的营养价值。

　　带鱼身上的银鳞不需要去掉，而且在烹饪过程中应该尽量保留其营养价值。