青蟹老的新的分别在于：
1. 外观：青蟹老的外壳上往往会有一些黑色斑点，新的则是健壮的身形，没有黑色斑点。
2. 肉质：青蟹老的肉质松软不紧实，新的则是紧致有弹性，富含营养。
3. 口味：青蟹老的肉香较弱，新的则具有鲜美的海鲜味。
