谁在喝35元一杯的县城咖啡 四五线城市外卖咖啡订单量远高于一二线城市
2023-03-10 17:33:27
根据《2022中国现制咖啡品类发展报告》,2021年四、五线城市外卖咖啡订单量分别同比增长了257%和253%,远高于一二线城市。
在县城,平价咖啡可能约等于十年前的奶茶——重要的是奶味、果味,而不是茶味、苦味。瑞幸、幸运咖是其中的典型。
前者把口味和价位都拉到了一杯奶茶的水平,味道甜蜜的生椰拿铁至今都是它的大爆款。后者“8元咖啡”的受众通常年纪小一些,消费力低一些,从它的选址也能看出来——幸运咖的学校店比例远高于瑞幸和星巴克,因为幸运咖的相当一部分受众是学生,优先需求是价格便宜。
县城人为高价咖啡买单,付出的溢价并不是咖啡豆或制作工艺,而是附带的时髦感以及社交氛围,正如《场景革命》中写的:“很多时候,人们喜欢的不是产品本身,而是产品所处的场景,以及场景中自己浸润的情绪。”
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