厦门铁观音茶叶怎么

　　制作？

　　厦门铁观音茶是一种乌龙茶，制作方法如下：

　　1.采摘：选择春、秋两季茶树嫩叶，茶叶含水分较高，易于揉捻。

　　2.萎凋：将采摘回来的茶叶放在通风散气的室内，使其自然萎凋，使叶片柔软。

　　3.揉捻：在萎凋后，将茶叶揉捻成团，破坏细胞结构，使茶汁和空气充分接触，产生氧化反应。

　　4.发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室内进行发酵，需要不断的观察调控，发酵时间根据气温、湿度等因素，一般为三至四个小时。

　　5.烘焙：将发酵好的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙时间、温度可以根据茶叶的特性进行调整。

　　6.筛选、包装：经过烘焙后的茶叶需要进行筛选，以去除茶杆等杂质。将茶叶包装，保存在干燥、通风、避光的环境中，以保持其香气和茶味。

　　以上就是厦门铁观音茶的制作方法，其中每个步骤都需要技巧和经验，所以制作过程需要专业的茶叶制作师来操作。