自制葡萄酒酸度过高为什么

　　可能的原因有：

　　1. 葡萄品质不佳：葡萄在生长过程中受到病虫害或其他因素的影响，品质变差，导致酸度过高。

　　2. 发酵过程控制不当：发酵过程中，控制温度、PH值等参数非常重要，如果控制不当，会导致酸度过高。

　　3. 发酵时间过长：葡萄酒的发酵时间过长会导致酸度增加，因为酒精浓度上升，菌落数量减少，而酸度则相对增加。

　　4. 使用过多的酵母：如果在酿造葡萄酒时使用了过多的酵母，也会导致酸度过高。

　　5. 不当的储存条件：葡萄酒的存放温度、湿度、光照等条件也会影响其酸度，如果储存不当，就会导致酸度过高。