做好的葡萄酒为什么有酸味

　　葡萄酒中的酸味来自于葡萄果实中的天然酸度，主要是来自于葡萄酸和苹果酸。在酿造过程中，酵母菌会将葡萄糖和果糖转化为酒精，同时也会产生二氧化碳和一些有机酸，例如乳酸和醋酸等。这些有机酸的存在可以帮助保持葡萄酒的新鲜度和稳定性，同时也可以在口感上提供一些酸度和清爽感。但如果有机酸的含量过高，则会使酒口感过于酸涩。在酿造葡萄酒时，酿酒师需要掌握好有机酸的含量，以保证葡萄酒口感的平衡和完美。