葡萄酒为什么不发酸
2023-03-03 16:54:08
葡萄酒通常不会发酸，因为葡萄酒中的酸性物质主要是酒石酸，而酒石酸在酿造葡萄酒的过程中会被稳定化。这通常是通过在葡萄汁发酵前加入二氧化硫来实现的。二氧化硫可以抑制酿酒中的微生物生长，防止酒的变质，同时稳定酒中的酸度和色泽。葡萄酒通常呈现出平衡的酸度和口感。但如果加入的二氧化硫过多，则会影响葡萄酒的口感与健康，所以酿酒师需要谨慎平衡二氧化硫的使用。
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