高淳碧螺春手工制作

　　高淳碧螺春是江苏省高淳县出产的一种名优绿茶，因其外形似螺旋而得名。这种茶的制作过程非常讲究，需要手工制作，经过采摘、杀青、揉捻、炒制、晒制等多道工序完成。

　　采摘需要在清晨或夜晚进行，采摘时间要尽量控制在早上9点前，这样能够保证茶叶中的成分不会被阳光照射破坏。采摘后，将茶叶进行初步处理，将叶柄、黄叶、病叶等杂质剔除，然后进行杀青。杀青的目的是让茶叶停止酶促作用，同时保留茶叶的天然香气。杀青的方法有多种，其中以烘干和蒸馏为主要方式。

　　接下来，进行揉捻。揉捻是将茶叶进行摊开，然后通过手工揉捻的方式使茶叶充分接触空气，增加其表面积，同时还可以让茶叶中的汁液顺利流出，从而提高茶叶的质量。

　　炒制是之后的一个重要工序，需要掌握好时间和温度。炒制的时间约为15-20分钟左右，温度控制在100-120℃之间。炒制的目的是让茶叶干燥，同时增加茶叶的香气和滋味。

　　晾晒是将炒好的茶叶晾晒，让其自然散发出天然香气。晾晒的时间最好在2-3天左右，这样可以让茶叶的质量更加稳定和优良。

　　高淳碧螺春是一种精细的手工制作茶叶，需要经过多道工序才能制成。只有严谨的工艺和丰富的经验才能制出高质量的碧螺春茶叶。