自己酿的葡萄酒为什么发酸

　　可能有以下几个原因导致自己酿的葡萄酒发酸：

　　1. 酿造过程中酸度不足：葡萄酒需要一定的酸度来保持稳定性和口感。如果在酿造过程中没有添加足够的酸，葡萄酒就会变得过于甜腻，导致发酸。

　　2. 二次发酵：如果葡萄酒在瓶子里发生了二次发酵，就会导致二氧化碳释放，使葡萄酒变得发酸。

　　3. 氧化：葡萄酒中的成分在接触空气时，容易氧化。如果酿造过程中没有控制好空气接触的时间，就会导致葡萄酒变得发酸。

　　4. 发酵过程中温度过高：发酵过程中，温度过高会导致葡萄酒中的酸性物质挥发，这样就会让葡萄酒变得过于甜腻，导致发酸。

　　5. 保存方式不当：葡萄酒需要保存在阴凉、干燥、通风的地方，否则会导致葡萄酒变得过于酸性，从而发酸。