北上广再现排队热潮，“穷鬼寿司”席卷日料市场

　　近日，一股“平价寿司”热潮正在北上广深等一线城市蔓延。日本连锁回转寿司品牌寿司郎凭借其高性价比策略，迅速成为年轻人追捧的对象。在北京、上海、广州等地，寿司郎门店日均排队超2000桌，甚至有消费者为吃上一口寿司郎，提前一周预约或跨城高铁“打卡”。

　　寿司郎自2024年进入中国市场以来，以10元一碟的寿司、8元的三文鱼刺身等亲民价格，迅速打开局面。消费者们不仅享受到了实惠，还开发出了各种“穷鬼吃法”，如用免费食材自制芒果鹅肝甜虾饭等，进一步提升了用餐的性价比。

　　寿司郎的成功，折射出日料赛道的结构性变化。红餐大数据显示，2025年中国日料市场规模有望回升至700亿元，但增长动力已从高端Omakase转向平价回转寿司。除寿司郎外，滨寿司、元气寿司等品牌也加入价格战，共同推动平价日料的崛起。

　　平价日料的火爆也面临挑战。消费者吐槽寿司郎“食材不稳定”，尤其是8元三文鱼品质参差不齐。核污水事件后，日料店食材来源备受关注。但尽管如此，寿司郎仍坚持“优质+低价”战略，赢得了大量消费者的喜爱。

　　本文综合自今日新闻深港在线、新浪财经新浪网、澎湃新闻（澎湃新闻网）、微信公众平台腾讯网等来源。