巨峰做葡萄酒为什么混浊

　　巨峰葡萄酒混浊的原因有很多，主要包括以下几个方面：

　　1. 葡萄果胶：巨峰葡萄中含有丰富的果胶，这是一种天然的植物胶质，会在酿造过程中溶解到葡萄酒中。果胶的存在会使葡萄酒呈现出一定的不透明度和混浊感。

　　2. 葡萄渣：葡萄酒酿造过程中，葡萄果皮、果肉和果籽会与果汁一起发酵。尽管在酿造过程中会努力去除这些固体物质，但一些微小的葡萄渣仍然会留在葡萄酒中，从而导致混浊。

　　3. 沉淀物：在巨峰葡萄酒的酿造过程中，会出现一些沉淀物。这些沉淀物可能是酒石酸钙、酒石酸钾等矿物质的结晶物，或者是酒中的微生物残留。这些物质在葡萄酒中沉积下来，形成混浊。

　　4. 蛋白质和多酚类物质：葡萄酒中的蛋白质和多酚类物质也会导致葡萄酒的混浊。这些物质可以来源于葡萄果实本身，或者是在酿造过程中添加的酵母、酶等辅助酿造剂。

　　巨峰葡萄酒混浊的主要原因是葡萄果胶、葡萄渣、沉淀物以及蛋白质和多酚类物质的存在。这些物质会在酿造过程中溶解或沉淀下来，导致酒液不透明和有混浊感。为了提高葡萄酒的透明度，酿酒师通常会采取一些技术手段，如过滤、离心、冷却等，以去除混浊的物质。这些措施可以提高葡萄酒的外观和口感，使其更加清澈和纯净。

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