葡萄酒为什么加橡木块

　　葡萄酒加橡木块是为了增加其风味和质地。橡木块可以为葡萄酒提供复杂的香气和口感，使其更加丰富和平衡。以下是葡萄酒加橡木块的详细解答。

　　1、 提供香气：橡木块中的木材成分会在葡萄酒中释放香气，为葡萄酒增添新鲜木质、香草、烤面包、椰子和坚果等香味。这些香气可以与葡萄酒中的水果和花香相结合，形成更加复杂的香气特征。

　　2、 调整风味：橡木块中的化合物可以与葡萄酒中的酸度、咸度和甜度等成分互相作用，改变其风味特点。例如，橡木块中的单体酚类物质可以在葡萄酒中与酸反应，降低酸度，使葡萄酒更加柔和和平衡。

　　3、 平衡酒体：橡木块中的鞣质和单宁会与葡萄酒中的多酚类物质结合，形成更加结实和丰富的酒体。这些物质可以提供额外的丝滑感和质地，使葡萄酒口感更加浓郁和长久。

　　4、 微氧作用：橡木块中的微孔可以让空气进入葡萄酒中，引起微小的氧化反应。这有助于葡萄酒的陈化和发展，并增强其复杂度。

　　葡萄酒加橡木块的时间和方式需要控制得当，以免过度橡木化。过度橡木化会导致葡萄酒味道过于浓重和木质，掩盖葡萄本身的特点。

　　葡萄酒加橡木块是为了增加香气、调整风味、平衡酒体和微氧作用等目的。橡木块可以赋予葡萄酒更加复杂的特点和口感，提升其品质。

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