生蚝壳里的水是可以食用的，通常被称为生蚝汁。由于生蚝汁是从生蚝壳中提取的，所以可能会受到污染、细菌感染等影响。

生蚝隔夜不宜食用。建议尽量在24小时内食用熟的生蚝，保存时应放置在冰箱中，温度控制在2-4摄氏度，以防止细菌繁殖。

清蒸生蚝蘸料可以用生姜丝、葱花、酱油、醋、糖、香油等调制而成。下面详细说一下怎么调：1.切生姜丝和葱花。清蒸生蚝蘸料可以加入蒜泥、芝麻酱等其他调料，以增加口感和营养。

3.价格小生蚝和大生蚝的价格也有所差别。总结一下哈：小生蚝和大生蚝并无太大的差别，只是在大小、肉质和价格上有所不同。