在橡木桶中陈酿时，红葡萄酒会与橡木发生化学反应，进一步改变颜色。

葡萄酒有酸有色的原因主要与葡萄的品种、酿造过程和储存条件有关。这些酸度会在酿酒过程中传递到葡萄汁和葡萄酒中，使其具有酸味。在品尝葡萄酒时，酸度和颜色都是评估其品质和特点的重要指标。