福建人怎么做小黄鱼

　　福建人做小黄鱼的做法很多，以下是其中一种：

　　材料：

　　小黄鱼1条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，油适量

　　做法：

　　1.小黄鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，切成小段备用。

　　2.在锅中加适量油，放入姜片和葱段炒香。

　　3.放入小黄鱼煎至两面金黄。

　　4.加入适量料酒翻炒几下。

　　5.加入适量清水，加盐调味，煮至鱼熟，汤汁浓稠即可。

　　6.最后加入适量味精和生抽，翻炒均匀即可。

　　小黄鱼烹调技巧：

　　1.煎小黄鱼时，火要不要太大，适中即可，以免煎糊。

　　2.加料酒时要稍稍增加火力，让料酒煮发出香味。

　　3.加水的量要根据自己喜好确定，多放一些可以煮出浓稠的汤汁，少放一些可以煮出清爽的汤汁。