竹荪好坏区分

　　竹荪的好坏可以通过以下几个方面的特征进行区分：

　　1、 颜色：

　　 - 优质竹荪的颜色应为淡黄色或白色，这种颜色表明竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。

　　 - 颜色过于白亮且见光不容易变色的竹荪，则可能是经过硫熏的，这样的竹荪品质较差，闻起来有酸味和刺激性味道。

　　 - 劣质竹荪通常颜色发黑，看上去非常白或过于黄（陈旧没保存），个体纤细，短小碎烂。

　　2、 质地：

　　 - 优质竹荪的质地应该是细腻、柔软的，且长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎。

　　 - 劣质竹荪的质地通常较硬，泡发后质稀孔大，清洗时容易碎断。

　　3、 味道：

　　 - 优质竹荪的气味应带有一点点甜味和难以表述的鲜味，类似于调味酱油的味道。

　　 - 劣质竹荪则可能有刺激性气味，闻起来非常难闻。

　　4、 形状：

　　 - 优质竹荪的形状整齐，菌体饱满，不干瘪，有完整的菌体和伞盖。

　　 - 劣质竹荪可能形状不规则，菌体干瘪，或者残缺不完整。

　　5、 有无虫蛀：

　　 - 竹荪如果有虫蛀的痕迹，则是质量不好的表现，不应购买。

　　6、 大小：

　　 - 挑选竹荪时应选择朵大肉厚的，朵小肉薄的可能是“营养不良”型。

　　7、 产地：

　　 - 不同产地的竹荪品质也有所差异。例如，福建古田是菌菇基地，古田的竹荪品质好，营养价值高，且由于量产和菌菇培育技术成熟，价格也相对较低。

　　8、 规格：

　　 - 竹荪有长裙、短裙、无裙之分。长裙竹荪是市场的主流，性价比更高。这也取决于个人口味和需求。

　　选购竹荪时，应综合考虑颜色、质地、味道、形状、有无虫蛀、大小、产地和规格等因素，以确保选购到优质、新鲜的竹荪。