胡萝卜属于什么类蔬菜

　　胡萝卜属于伞形科胡萝卜属二年生草本植物，它属于根菜类蔬菜。人们日常食用的主要是胡萝卜的肉质根，这部分富含大量的胡萝卜素、植物纤维以及维生素A等成分，营养价值较高。

　　胡萝卜在蔬菜分类中属于根菜类，与其他如白萝卜、甜菜根等蔬菜类似，都是以其肉质根为食用部分。

　　胡萝卜属于根菜类蔬菜。