胡萝卜在蔬菜分类中属于根菜类，与其他如白萝卜、甜菜根等蔬菜类似，都是以其肉质根为食用部分。胡萝卜属于根菜类蔬菜。

胡萝卜的食用部位是根部，也叫胡萝卜根。胡萝卜根是一种块茎，通常为橙色或黄色，含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素。胡萝卜根可以生食、煮食或制成汁饮用，是一种非常营养的蔬菜。

鱼子酱是红色的原因是因为鲟鱼产生的卵子中含有一种叫做胡萝卜素的物质。这种物质在鲟鱼体内转化成橙黄色素后，再进一步转化成红色素，从而使鱼子酱呈现出红色。

胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，而维生素A的过量摄入会导致黄色素沉积在皮肤中。建议每天食用的胡萝卜量控制在200克以内，以避免出现不良反应。

除了胡萝卜，蝈蝈还能吃什么？蝈蝈是一种常见的昆虫，它们喜欢吃各种植物，包括草，树叶，花朵和果实。除了胡萝卜，蝈蝈还可以吃菜叶、菜花和豆角等蔬菜。

据研究，牛肝菌泡水后变绿是因为其中含有的类胡萝卜素在酸性条件下被氧化形成了叶绿素。这种变化并不会影响牛肝菌的食用价值，但会影响其观感。

在我国大熊猫保护研究中心都江堰基地，正在吃胡萝卜的大熊猫蔓越煤不慎被卡住喉咙，在一旁的奶爸及时发现，上演了一场熊猫版海姆立克急救。

海姆立克急救法不仅对人有用，对大熊猫同样有奇效。近日，四川成都，大熊猫蔓越煤吃胡萝卜时，不慎被卡出现不适。饲养员奶爸发现后赶紧用海姆立克法施救，大熊猫很快得救。