葡萄酒发酵过程中的刺鼻味道主要来自于硫化氢和挥发性酸。过量的硫化氢和挥发性酸可能会导致葡萄酒具有刺鼻的味道，并降低其品质。

自酿葡萄酒产生刺鼻感的主要原因是硫化物水平过高、不充分的通风以及发酵条件不当。

小结汇总下：葡萄酒有刺鼻味的原因有很多，但通常是由于葡萄酒的制作或储存不当引起的。

海鸭蛋为什么臭？海鸭蛋是一种受欢迎的食品，尤其在我国东北地区，但为什么它们的气味如此刺鼻呢？海鸭蛋的细菌和真菌数量较普通鸟类蛋要高，其发酵效应也会增加气味。

最近买了新棉被，但闻起来味道很刺鼻，这会有害吗？经过了解，新棉被味道刺鼻主要是因为工厂制作过程中使用了甲醛等化学物质。长时间接触这些化学物质有可能对人体健康造成影响，如过敏、呼吸道疾病等。

冷面的主要调料是辣椒粉、豆瓣酱、姜、蒜等，加上酱油、醋、花生酱等，形成了独特的香辣味道。由于调料中辣椒粉的含量较高，所以会带来一定的刺激性气味，但这也是其受欢迎的重要原因之一。