自制葡萄酒为什么会有酸味

　　葡萄酒的酸味来源于葡萄中的天然酸和酒精发酵的过程中产生的乳酸和挥发性酸。如果自制葡萄酒的发酵过程没有控制好，或者使用的葡萄质量不好，就可能导致酒中的酸味过强。酒的pH值也会影响酒的口感，pH值过低会使酒味酸涩。制作自制葡萄酒需要注意控制好发酵过程和pH值，选择优质葡萄，也可以添加一些调味剂如糖、果汁等来调整口感。