自酿葡萄酒为什么不涩口

　　涩口的葡萄酒通常是因为其中的单宁含量过高。单宁是一种天然化合物，常常存在于葡萄的皮、籽和茎中，对于酿造红葡萄酒尤其重要。单宁的含量过高会导致葡萄酒口感涩、苦。自酿葡萄酒不涩口可能是由于以下几个原因：

　　1. 葡萄品种选择：不同品种的葡萄单宁含量差异较大，选择低单宁含量的葡萄可降低酒的涩感。

　　2. 酿造技巧：合理的酿造技巧可以降低葡萄酒的单宁含量。例如，在酿造红葡萄酒时，先将葡萄进行浸渍，去掉部分单宁含量高的皮和籽，再进行发酵，可以降低单宁含量。

　　3. 发酵条件：适当的发酵条件也可以降低单宁含量。例如，在发酵温度较低的条件下，单宁的释放速度较慢，降低单宁含量。

　　自酿葡萄酒不涩口和单宁含量有关，但不仅仅取决于葡萄品种，酿造技巧和发酵条件也至关重要。