干墨鱼怎么炒好吃又嫩（如何让干墨鱼保持口感嫩滑）

　　干墨鱼是一种非常美味的海鲜，但是烹调不当易使其变得硬糯。下面介绍两种方法，让干墨鱼嫩滑可口。

　　方法一：清水浸泡后煸炒

　　1. 将干墨鱼放入清水中浸泡半个小时。

　　2. 将泡发后的干墨鱼切成小块，同时准备姜蒜末和葱花等配料。

　　3. 热锅冷油，将姜蒜末和葱花爆香，放入墨鱼块煸炒。

　　4. 加入适量盐、料酒和酱油，翻炒几分钟，直至干墨鱼熟透。

　　方法二：用面粉裹住炸制

　　1. 将泡软的干墨鱼切成小块，用厨房纸轻轻擦干水分。

　　2. 在面粉中加入适量盐和黑胡椒粉，将干墨鱼块均匀地裹上面粉。

　　3. 热油锅，放入裹好面粉的干墨鱼块，炸至表面金黄酥脆。

　　4. 捞出干墨鱼块，放入碗中，加入少量盐和酱油。