胶州大白菜（拉菜）通常在春季和秋季进行收获。此时，胶州大白菜的头部已经形成，叶片丰满，呈现出翠绿色的外观。一般在10月底至11月初，胶州大白菜可以达到收获的时机。

对于以上四类人来说，不宜食用大白菜。

尽管大白菜中的硝酸盐比其他蔬菜要低，但仍然建议人们尽量减少食用。尽管有关部门规定了许多农药的残留量，但仍然存在一些不安全的情况。大白菜虽然是一种健康的蔬菜，但人们还是应该尽量少吃。

包菜和大白菜可以一起吃，对身体没有任何不良影响。比如说酸菜鱼和锅贴等传统的中式菜肴中，一般都会同时加入包菜和大白菜。包菜富含维生素C和膳食纤维，而大白菜则富含钾和钙。

包菜和大白菜都很好吃，但口感和用途不同。包菜脆嫩多汁，适合做炒菜、火锅和水煮等菜肴；而大白菜则更适合用来烹制酸菜、泡菜等腌制美食。

东北地区、山东地区、河北地区是大白菜产量与品质较优的地区，值得消费者参考选择。

大白菜的主要产地在我国北方，尤其是山东、河北、辽宁、黑龙江等省份。这些地区的气候和土壤条件非常适合大白菜的生长。大白菜也在其他一些中国南方省份和亚洲其他国家有种植。

露天大白菜一般在春季和秋季种植，因为夏季气温较高，容易影响大白菜的生长。不要过量用肥，不然会造成大白菜过度生长，品质不佳。