烤鸭蛋和咸鸭蛋是两种不同的鸭蛋制品。烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别在于制作方法和口感。

放葡萄酒去腥是其中的一种常见方法。葡萄酒还可以让鸭肉更加嫩滑多汁。烤鸭中加入葡萄酒是一个非常重要的步骤。

烤鸭蛋为什么那么咸？烤鸭蛋是一道美味的传统中国小吃。烤鸭蛋的烹制过程也会影响其咸度。如果将烤鸭蛋切成薄片，然后浸泡在咸水中，那么烤鸭蛋的咸度就会更高。

西安烤鸭蛋之所以是黑色的，是因为在煮熟前会被涂上一层混合了茶叶、木炭和稻草灰的泥土，这种做法又叫“泥土蛋”。