鲟鱼肉不好吃的原因可能包括以下几个方面：口感问题：鲟鱼的肉质可能相对粗糙，口感不如其他鱼类细腻，缺乏嫩滑的口感，从而影响其风味。

人工养鲟鱼的食物种类丰富，主要包括以下几类：活饵：如红虫、水蚯蚓、水蚤等。饲料：是养鲟鱼的主要食物来源，通常包括专用饲料、虾米、螺、蜗牛、蚌、小鱼等。

鲟鱼是一种古老而美丽的鱼类，它们通常在大型水体中生活，如江河、湖泊和海洋。鲟鱼的家庭鱼缸饲养需要提供宽敞的鱼缸、良好的水质调节、适宜的水温和饲料，同时适当装饰鱼缸以提供舒适和安全的环境。

人工养殖的鲟鱼通常需要经过一定的时间才能达到食用的标准大小。人工养殖的鲟鱼是可以食用的，其肉体部位特别是背部肌肉富含脂肪和蛋白质。

鱼子酱是由鲟鱼卵制成的，因为鲟鱼卵具有独特的口感和风味。在制作鱼子酱时，只能使用优质的鲟鱼卵，其他鱼类的卵不具备制作鱼子酱的条件。

在我国，鸭嘴鲟鱼被称为“江豚”，是江豚科中体型最大的一种。由于近年来许多淡水河流水质污染严重，鸭嘴鲟鱼的数量也呈现下降趋势。

鱼子酱是红色的原因是因为鲟鱼产生的卵子中含有一种叫做胡萝卜素的物质。这种物质在鲟鱼体内转化成橙黄色素后，再进一步转化成红色素，从而使鱼子酱呈现出红色。

近日，上海市一家水产养殖公司的人工鲟鱼突然大量死亡。对此，有网友关心：如果人工鲟鱼死了，还能吃吗？如果出现鱼类死亡的情况，不建议食用。