酵母菌为什么能做葡萄酒

　　酵母菌在葡萄酒生产过程中扮演着重要角色。它们以葡萄汁中的糖类为食，通过代谢作用将糖转化为乙醇和二氧化碳。这个过程被称为酵母发酵。

　　酵母菌可以通过自身代谢过程产生一些化合物和气味，这些化合物和气味与葡萄酒的口感、芳香和香气有关，是葡萄酒风味的重要组成部分。

　　不同类型的酵母菌可以产生不同的化合物和气味，酿酒师可以根据需要选择不同的酵母菌来制作不同风味的葡萄酒。酵母菌在葡萄酒制作过程中起到了至关重要的作用，没有它们，葡萄汁就不能变成美味的葡萄酒。