红酒和白葡萄酒酿造的区别

　　1. 葡萄品种：

　　红酒和白葡萄酒是由不同的葡萄品种酿造而成的。红酒通常使用黑皮葡萄，而白葡萄酒则使用白葡萄。

　　2. 酿造过程：

　　红酒和白葡萄酒在酿造过程中也有很大的区别。红酒的葡萄在发酵前会被压碎，把汁液和果皮、籽一起发酵。而白葡萄酒则是只用汁液进行发酵。

　　3. 皮肉接触时间：

　　酿造过程中的另一个区别是皮肉接触时间。为了让红酒的颜色更深，葡萄的汁液需要和果皮和籽接触更长的时间。而白葡萄酒则不需要这样做，因为它们不需要获得深色。

　　4. 酒精含量：

　　红酒的酒精含量高于白葡萄酒。这是由于红酒通常使用更多的果皮和籽，在发酵过程中产生更多的酒精。红酒也经常在橡木桶中陈酿，进一步增加了酒精含量。

　　5. 口感和风味：

　　由于酿造过程的不同，红酒和白葡萄酒的口感和风味也有很大的区别。红酒通常具有更强烈的味道和较浓郁的口感，而白葡萄酒则更轻盈和清爽。