葡萄酒为什么有草味儿呢
2023-03-09 11:29:54
葡萄酒中含有一种名为"Pyrazines"的化合物，这种化合物能够赋予葡萄酒草味。Pyrazines的来源主要是葡萄的品种、生长环境、成熟度以及酿造工艺等因素。例如，像赤霞珠、梅洛等葡萄品种就容易产生草味儿；如果葡萄在过度成熟的情况下被采摘，也容易产生草味。葡萄酒酿造过程中的发酵条件也会影响葡萄酒的草味。一些酵母菌，如Saccharomyces cerevisiae，可以减少或消除草味。存储条件以及酒瓶的类型和材质也会对葡萄酒的草味产生影响。
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2023-03-09
