酿葡萄酒为什么要蒸一下
2023-03-04 14:03:07
酿葡萄酒时如果需要蒸的话,通常是为了杀死葡萄中的微生物,以及促进葡萄中的糖分和香气等化学成分快速释放。这可以提高葡萄汁的质量,使其更适合酿制高质量的葡萄酒。蒸汽还可以帮助加热和软化葡萄,从而更容易将其压榨出来。
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制作葡萄酒为什么不伤果皮
在制作葡萄酒时,经过摘葡萄、压榨、发酵等过程,果皮和果肉会自然地浮在葡萄汁表面,形成一个名为浮渣的物质。在制作葡萄酒的过程中,果皮和果肉并不会被伤害或损坏。
2023-03-04