葡萄酒为什么加酵母

　　葡萄酒加酵母是为了启动和控制酒精发酵过程。酿造葡萄酒时，葡萄汁中的天然酵母往往不足以产生足够的酵母菌数量来完成发酵过程。酵母菌需要通过添加人工酵母来增加菌群的数量。

　　人工酵母具有更高的酵母活性和更强的抗性，能够在更广泛的温度和酸度条件下生存和繁殖，从而使葡萄酒的发酵过程更加稳定和高效。加入特定的酿酒酵母也可以控制葡萄酒的味道和香气，使其具有特定的风味和特点。