发酵是指酵母菌利用葡萄酒中的糖分进行代谢产生酒精和二氧化碳的过程。葡萄酒中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖是葡萄酒发酵过程中的重要反应，而这个反应由酵母菌体内的蔗糖酶催化完成。

蔗糖遇到费林试剂会呈现红棕色沉淀，费林试剂中含有铁离子，能够与蔗糖中的羟基结合形成铁络合物，从而产生红棕色沉淀。费林试剂被广泛用于糖类的定性分析。

蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的二糖，它是人体主要的能量来源之一。葡萄糖和果糖也可以进一步被代谢成能量或储存起来。蔗糖的主要消化酶是蔗糖酶，在口腔和小肠中均存在，它能将蔗糖分解成葡萄糖和果糖。

温度和pH值的变化也会影响蔗糖的溶解度，从而促使其发生沉淀。

甘蔗糖和红糖都有其独特的特点和用途，不能一概而论。而红糖则是将蔗糖加热融化后再结晶而成，颜色偏暗，味道浓郁，适合用于糕点、汤品和传统中药食疗中。所以选择甘蔗糖还是红糖，要根据不同的需求来决定。

甘蔗糖是一种来源于甘蔗的天然甜味剂，它有许多好处，但同时也有一些坏处。2.甘蔗糖含有丰富的维生素B和C，有助于保持身体健康。5.甘蔗糖中含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动和防止便秘。

红糖和蔗糖都适合女性饮用，但红糖更为营养丰富。红糖富含铁、钙、锌等微量元素和多种氨基酸，有益于女性身体健康和美容养颜。所以，建议女性选择红糖作为饮品调味。

儿童吃甘蔗糖的好处在于其营养丰富、增强免疫力、有益肠道以及改善口气。儿童应该适度食用甘蔗糖。